שפים – מסעדנות, קייטרינג, מטבחים מקצועיים
23 באוקטובר 2017
5:18


 



    
דוכן הירוקים בשוק הכרמל (צילום: אורי שביט)
כתבות נוספות
עצמות בקר מדריך מקוצר

לילות לוינסקי

מלפפון יד ראשונה, מפרטי

לקנות כמו שף

קונים בעזרת השף

 
 

מאת: אורי שביט | מתוך גיליון 214 של "על השולחן", דצמבר 2008 - "100 המסעדות הטובות בישראל"

מה יש ב”יש לי בוטן” חוץ מבוטנים, מי עושה משלוחים למרכז ואיפה קונים את סוכריות הגומי הכי טעימות? המקומות שהשפים עושים בהם קניות

מנה שטרום - רדיו רוסקו
“דוכן הירוקים האהוב עלי נמצא ב’כרמל’. עובדים בו שני בני דודים צעירים, תמיד יש שם אקשן ומגוון גדול של חסות ועשבים טריים: רשאד, באקצ’וי, למון גראס או עלי בייבי בתפזורת. צנוניות וסלק נמכרים עם העלים. הם גם הקימו את ‘כרמלה’ - חברת המשלוחים שמביאה את הירקות עד הבית. דגים מלוחים וסלטים הכי טובים אני קונה אצל אילן דורפמן, גם הוא בשוק.”
שוק הכרמל [דוכן הירוקים - הכרמל 46 תל אביב, טל’ 03-5162919. דגים מלוחים - הכרמל 33 תל אביב, טל’ 03-5165244]

אביבית פריאל-אביחי  - טפאו
“אני אוהבת לקנות בשוק האיכרים. אצל עמי ברקוביץ’ יש פירות יער, כמו פטל ותותים אורגניים, כמעט לאורך כל השנה. גם דוכן תפוחי האדמה של אורי רבינוביץ’ מוצלח, ואפשר למצוא שם זנים שאין אצל הירקנים. הקצבייה המועדפת עלי היא זו של אבו חילווה ביפו — הוא מחזיק את כל סוגי הבשר, אבל מתמחה בבשר טלה. יש לו גם שקדי עגל מדהימים. אה כן, ו’טראנס-איטליה’ - יבואנים ירושלמים של כל מיני מוצרים כמו מחית כמהין ושמן כמהין, חומץ בלסמי מיושן ופרמז’ן. הם עושים משלוחים למרכז עד הבית וגם יזמינו בשבילכם מוצרים מיוחדים מאיטליה.”
שוק האיכרים [נמל תל אביב, כל יום שישי 15:00-08:00]
אבו חילווה [מנדס פראנס 24 יפו, טל’ 03-5187362]
טראנס איטליה [טל’ 054-4211907,
www.italianfood.co.il]

יניב גור אריה - ג’אפרו
“במרכז מסחרי די זניח בגבעתיים יש חנות שקוראים לה ‘יש לי בוטן’. מבחוץ היא נראית כמו עוד חנות פיצוחים, אבל בפנים יש הכל - שוקולד מריר איכותי לאפייה, נוגט, פונדנט, נפאז’, סילאן מתורכיה, תמציות, פירות מיובשים, קפה וכל האגוזים והפיצוחים בשיא הטריות.”
יש לי בוטן [כורזין 5 גבעתיים, טל’ 03-5715481]

מיקה שרון - ליברה
“מי שמחפש חוויית קניות רב תרבותית חייב להגיע לנווה שאנן בתחנה המרכזית. הרחוב כולו מלא בחנויות של מוצרי מזון מכל העולם - אפריקה, סין, תאילנד ועוד. יש גם חנות דגים גדולה וממוזגת, עם מבחר גדול של דגים טריים. כדאי לבוא במוצאי שבת או ביום ראשון בערב, שזה סוף השבוע של העובדים הזרים. מה שקורה שם זה פשוט פסטיבל.”
מתחם נווה שאנן [מדרחוב התחנה המרכזית הישנה, תל אביב]

אבי ביטון - אדורה
“אני אוהב לקנות במקומות שיש להם מומחיות בדבר אחד. בשר טלה ועגל אני קונה ב’כרמל מעדנים’. אופיר, הבעלים, מומחה לא רק בבשר, אלא גם בלעשות טוב לאנשים. דגים אני קונה ב’ארבעה דייגים’ - יש להם סחורה מעולה, הם מאוד מבינים במה שהם עושים, ואין הרבה כאלה. בין הסרוויסים אני קופץ לפיצוצייה של אריק בצומת בן יהודה-נורדאו וקונה מלא סוכריות גומי. זה מה שנותן לי כוח להמשיך.”
כרמל מעדנים [הכרמל 50 תל אביב, טל’ 03-5100895]
ארבעה דייגים [בן יהודה 165 תל אביב, טל’ 03-5221120]

אסף גרניט - אדום, לבן וקולוני
“שלושת הספקים האהובים עלי נמצאים בשוק מחנה יהודה, די קרוב אחד לשני. בשר וחלקי פנים אני קונה אצל משה באטליז ‘רפאל’ הוותיק, דגים אצל חיים אוחנה וירקות אצל חיים אמסלם, מול דוכן המיצים של עוזי אלי. הוא מביא ירקות בלאדי קטנים ועסיסיים וגם כל מיני מיוחדים, כמו רשאד וריג’לה.”
אטליז רפאל [החרוב 12 ירושלים, טל’ 02-6240381]

להזמנת גיליון דצמבר של "על השולחן" חייגו 03-6488898 או לחצו כאן



תגובות הוספת תגובה
 
 
 
 
הפכו לעמוד הבית
הדפסה
הוספה למועדפים
חזרה לעמוד הבית